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丹波篠山産 松木さんの住山ごぼう

丹波篠山産 住山ごぼう(ゴボウ)丹波篠山産 住山ごぼう(ゴボウ)


ここ、篠山市住山地区は篠山の中心地から離れた谷間にひっそり息づく集落。

丹波篠山の気候風土と肥沃な土質が
元気でおいしい作物を育てるというのは知られるところですが

住山地区の農地の土質はまた、他にはない特徴があります。

篠山盆地のど真ん中の「粘土質のこってりとした土よりも
少しだけさらさらとした、扱いやすい土質。
それが、地中に長くのびる牛蒡(ごぼう)の生産に適しているため
丹波篠山のなかでもゴボウの生産がひときわ盛んに行なわれる土地なんです。



丹波篠山産 住山ごぼう(ゴボウ)

住山ごぼうの生産者・松木さんのごぼう畑。

長く奥深い住山の谷の中でも奥の方に位置しているこの畑は、
冬の寒さや昼夜の寒暖差が特にきびしいという、野菜づくりには好条件の土地。
しかし、畑の面倒をみる松木さんとしては大変です。
この日も吐く息が凍る中、住山ごぼうを掘ってくださいました。



丹波篠山産 住山ごぼう(ゴボウ)

地中深くくわを入れ、どっこいしょーと掘り出します!

松木さんこだわりの米ぬかの肥料をすき込んだ地中から現れたのは
直径2cmほどの若いゴボウ。
これでもすでに一般的に市場に出回るゴボウよりは太めに思えますが
この住山ゴボウはもっともっと成長し、
大きいものは、なんと直径5cmほどになるものもあるんですよ〜。
そうなると、ゴボウというよりも、薪といった風情!


この、太くて短めのずんぐりした姿が、住山ゴボウの特徴なんです。




しかし、外見の力強さからは意外なほど、中はとても柔らかく香り高く……
そして、芋を思わせるような甘みも感じられます。
ゴボウのあのガシガシとした感覚がなく、
ささがきなどにも、サクサクと調理しやすいのにも感動です!




丹波篠山産 住山ごぼう(ゴボウ)
写真は特に太いもの1kg分です。
ご参考にどうぞ!

丹波篠山産 住山ごぼう
[直径約2cm〜4cmのもの・2kg]
2,600円(税込・送料別)  


数量
現在は収穫シーズン外となっております。
次回は2017年8月初旬より収穫開始予定です。


 

産地:兵庫県篠山市
生産者:松木さん
丹波篠山の厳しい気候風土に育まれた
太くて短く、力強い【住山ごぼう】をお届けします。

ごぼうの生産に特に適した条件をもつ
兵庫県篠山市住山の集落で生産されたごぼうだけが
【住山ごぼう】と呼ばれ、
その香りの高さ・おいしさと、生産量の少なさから
地元のみならず全国広い範囲で珍重されています。


煮物やきんぴらごぼう・炊き込み御飯や揚げ物にも!
どんな調理法にも活躍し、
風味と食感で楽しませてくれるに違いありません。
ぜひ一度、お試しくださいませ。


※太いものは芯の部分に空洞が出来ている事もありますが
 ごぼうの特性で、品質には支障ありません。



 




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