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山椒ちりめんに最適!
播磨灘・坊勢島より最高級上乾ちりめんをお届けします。


丹波篠山 実山椒 家島坊勢 上乾ちりめん
丹波篠山の谷間・後川育ちの【香り香る実山椒】
潮のはやい播磨灘・家島諸島・坊勢(ぼうぜ)島で水揚げされた【上乾ちりめん】
最高級の海の幸と山の幸を贅沢につかって
今年は、ご自身オリジナルの自家製山椒ちりめんを作ってみませんか?

 


上乾ちりめん・ちりめん山椒
丹波篠山 実山椒 家島坊勢 上乾ちりめん

 姫路沖・播磨灘の激しい潮にもまれて育った極上のいわしの稚魚。
 なかでも家島諸島・坊勢島で水揚げされたものにこだわって
 水揚げ後すぐにすばやく釜ゆでし、
 漂白剤、化学調味料等の添加物は使用せず
 赤穂の天塩のみを使ってじっくり天日干ししたちりめん

 身体にやさしく太陽のめぐみとミネラルがたっぷり!
 まずはぜひ、そのままひとつまみお口に運んでいただき
 ちりめんそのものの旨味を楽しんでくださいませ。
 風味のよさに思わずうれしくなってしまいますよ!

丹波篠山 実山椒 家島坊勢 上乾ちりめん丹波篠山 実山椒 家島坊勢 上乾ちりめん丹波篠山 実山椒 家島坊勢 上乾ちりめん
家島諸島の位置する播磨灘は、太平洋との海面差により、潮がはやいことで知られていますが
そこで揉まれて育った魚は、ぷりぷりと身が引き締まって味がいいとされています。
中でも、この度お世話になります天晴水産の森さんが目利きした
粒ぞろいの稚魚のみを使用して作られた上乾ちりめんは東京・築地市場でも高値で取り引きされる優等生。
「新物の季節には、もっと細かいのが出るよ」と森さん。
いわしの稚魚も日々成長しますから漁獲するタイミングによって大きさが違ってくるのですが
ちょうど実山椒の旬に新物の季節を迎える家島諸島・坊勢のちりめんは
山椒ちりめんに最適な、粒のこまかいちりめんとなります。
また、乾燥具合もほどよく、パラッと上手に仕上げやすいのもうれしいですよ!

 

丹波篠山産 実山椒

 おなじみ、丹波篠山・後川産【香り香る実山椒】
 
古くから山椒の生産がさかんな後川より山椒の若実を丁寧に摘み取って、お届けします。
 ベテラン生産者の倉さんが生育具合をじっくりと見極めて数日の間で一気に収穫し、
 出荷される実山椒たちは、やわらかく香りがよいと毎年高い評価を頂いています。
 京都の料亭や佃煮加工業者様にも愛用いただいている、生産者自慢の実山椒なんですよ!

 丹波篠山産 実山椒


 


>> 用意するもの <<
実山椒(生)・ちりめん
(目安として、実山椒の量はちりめんの半分以下が好ましいです)
うすくち醤油・料理酒・みりんを適量


>> 作り方 <<
実山椒の枝をはずし、熱湯で2〜3分ほどサッと湯がいた後
冷水ですばやく冷まします。
ちりめんは、たっぷりの熱湯に入れて塩分と臭みをとったあと
すぐに冷水で冷まして水切りします。
水切りのできたちりめんをフライパンに入れ、
お好みの硬さになるまで乾煎りして水気をとばします。
先ほどの山椒の実を加え、うすくち醤油・酒を適量入れてさらに煎ります。
醤油と酒が半分ほどに減ったあたりでみりんを加え、さらに煎ります。
調味料の汁気がなくなれば、バットなどの容器にうすく広げて冷まします。

……と、基本的な作り方をご紹介させていただいておりますが
せっかくの自家製山椒ちりめんですから、お味や硬さなど
お好みにより調整なさっていただき、これぞ!というご自分の味をお楽しみください♪

 




上乾ちりめんの準備ができ次第、お届けさせて頂きます

上乾ちりめんは、毎年気候によって旬の到来に変動が生じやすい産品です。
毎年大体6月上旬〜中旬頃が目安となっておりますが
正確なお届け日程は、時期が近づいてからになりますことをご了承下さいませ。



実山椒・商品画像
坊勢島産 天日干し上乾ちりめん[新物・300g]

1,700円(税込、送料・クール利用料別)
平成29年産のご予約を受付しています。
お届けは例年6月上旬〜下旬頃で
その年の水揚げ状況によって前後があります。


数量

産地 :兵庫県姫路市家島町坊勢
製造加工:天晴水産株式会社
クール宅急便(冷蔵)でお届けいたします。
(クール代金は自動的に送料に加算されます)

家島諸島・坊勢島で無添加・天日干しで加工された上乾ちりめんを
300gお届けいたします。

実山椒とは、近年旬の時期がずれることが
 多くなっていますため、同梱は不可としています。
 恐れ入りますが、ご了承の上ご注文下さい。
 (実山椒の方が先になることが多いため
  お受け取り後、冷凍保存していただくなどで
  ちりめんの到着をお待ち頂けますと幸いです)



※※保存方法※※
お届けしたそのままをビニール袋などで密封し
冷蔵庫・またはチルド室にて保存
します。
冷凍保存だと長く保存できますが品質が落ちますので
冷蔵保存にて保存期間だいたい二週間を目処に
できるだけお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。






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