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丹波篠山産 香り香る実山椒(生実山椒)


丹波篠山産 実山椒(生)通販

観光客でにぎわう篠山市街地から十数キロ離れた後川(しつかわ)地区
山間部にひっそりと息づくこの集落では、
篠山市の中でも特に寒暖差の大きい山間の気候を活かして、
山椒の栽培・加工がとても盛んです。

ここ後川で生産されている山椒は【朝倉山椒】という
上品な辛みと香りが特徴の品種。
その多くは、農産加工組合の皆さんの手によってていねいに摘み取られ
佃煮や醤油漬などへと加工されるのですが
今回は、その摘みたての実山椒を生のまま、お手元へお届けいたします。




実山椒収穫前の5月中旬のある日。
生産者代表の倉さんに、産地をご案内いただきました。


「まだまだ、もう少しやなぁ〜」

あと数日すると、もう少し実がふくらむそうですよ。
山間にあり、周辺地域と比べて気温の低い後川ですので
収穫時期が他の山椒の産地と比べて少し遅めなんですね。

早く穫りすぎた実山椒は、中身ができあがっておらず
調理した際にふっくらと仕上がりません。
とはいえ、少しでも収穫が遅れると今度は硬くなってしまい……
タイミングを見極めるのが本当に難しい産品なんです。

そんな実山椒ですが
倉さんをはじめ、実山椒の収穫のベテランである
生産者のみなさんの目で最適なタイミングが見極められ
ほんの5日間ほどのうちに、やわらかな実山椒が
いっせいに収穫され、順次出荷されます。

丹波篠山産 実山椒(生)通販
生産者代表の倉さんです。
ホタルの見られる清流をバックにパチリ。




丹波篠山産 実山椒(生)通販
丹波篠山産 実山椒(生)通販
↑簡単・おいしい山椒味噌!
ご飯が進みすぎるのが困りモノです〜
●まずは、サッと茹でてアクを取ってください♪
 沸騰したお湯に入れ、2〜3分サッと茹で、
 小さな枝を取り除きます。(残していてもOK)
 すべて、その状態から使用していきます。
 冷凍しておくと、鮮やかな青い実のまま保存でき、
 来春まで少しづつ、大事に使えるんですよ!
■山椒味噌
 茹でた山椒の実をすり鉢ですり潰し、味噌と和えます。
 それだけで、香り良いご飯のおともの出来上がり!
■粉にする。
 山椒の実を日陰干しして乾燥させ、ミキサーに。
 変色しないよう、密封して冷蔵保存して下さい。
その他、醤油だけの味付けで佃煮や醤油漬けにしたり
 潰した実山椒をちょこっと冷奴に添えたり
 これからの季節、お蕎麦などの薬味にもいいですね。
意外な楽しみ方としては、
 「山椒クッキー」なんてのもあるそうですよ。
 ハーブクッキーと似た発想なのかもしれないですね。
 お菓子づくりのお好きな方は
 ぜひ一度お試しになってみてください。

山椒ちりめん・ちりめん山椒
東京・築地でも評価の高い坊勢島のちりめんと、後川の実山椒のコンビで、手作り山椒ちりめんはいかが?


丹波篠山産 実山椒(生)通販
写真は70g分です。
ご購入の参考になさってください♪
丹波篠山産 香り香る実山椒[新物・1kg]
4,000円(税込、送料・クール利用料別)
受付を終了いたしました。
次回は平成29年4月より新物のご予約受付を
スタートする予定です。
当店メールマガジンにてご案内させて頂きます。

数量

産地:兵庫県篠山市後川・住山地区
品種:朝倉山椒
クール宅急便(冷蔵)でお届けいたします。
(クール代金は自動的に送料に加算されます)


篠山の山間に育った山椒の若い実を
香りよい摘みたての状態で梱包し、産地直送いたします。
さっと湯がいて湯通ししておけば、
冷凍状態で長く長く保存しておくことが可能ですので
日常的に、少しづつお使いになる事ができます。

実山椒の栽培には、通常ですと
農薬や化学肥料の散布は必要なく、施しておりませんが、
ごくまれに木の幹に大量発生する苔の駆除を目的に
微量の農薬を使用させて頂く場合もあります。







実山椒・商品画像
写真は70g分です。
ご購入の参考になさってください♪
丹波篠山産 香り香る実山椒[新物・5kg]
19,500円(税込、送料・クール利用料込)
受付を終了いたしました。
次回は平成29年4月より新物のご予約受付を
スタートする予定です。
当店メールマガジンにてご案内させて頂きます。

数量

産地:兵庫県篠山市後川・住山地区
品種:朝倉山椒
クール宅急便(冷蔵)でお届けいたします。
(クール代金は自動的に送料に加算されます)


篠山の山間に育った山椒の若い実を
香りよい摘みたての状態で梱包し、産地直送いたします。
さっと湯がいて湯通ししておけば、
冷凍状態で長く長く保存しておくことが可能ですので
日常的に、少しづつお使いになる事ができます。

実山椒の栽培には、通常ですと
農薬や化学肥料の散布は必要なく、施しておりませんが、
ごくまれに木の幹に大量発生する苔の駆除を目的に
微量の農薬を使用させて頂く場合もあります。







実山椒・商品画像
枝取り処理済 香り香る実山椒[新物・1kg]

5,900円(税込、送料・クール利用料別)
受付を終了いたしました。
次回は平成29年4月より新物のご予約受付を
スタートする予定です。
当店メールマガジンにてご案内させて頂きます。



数量

産地:兵庫県篠山市後川
品種:朝倉山椒
クール宅急便(冷凍)でお届けいたします。
(クール代金は自動的に送料に加算されます)


篠山の山間に育った山椒の若い実のつみたてを
さっと湯通し→丁寧に水切り・冷凍した状態から
機械処理に、さっと手作業を加えて素早く枝取り処理をし
品質保持のため冷凍ままの状態で1kg分お届けします。
お届け後は、そのまま冷凍庫に入れると
次の春まで新鮮なまま保存して頂くこともできますし
お使いになる時はそのまま熱湯に入れ湯がいて頂きますと
生の実山椒と同じようにご利用いただけます!
面倒な枝取りなどの下処理の手間が省け、楽々ですよ〜

※ご注意※必ずお読みください。
●できる限り丁寧に枝を取り除きますが
 枝がいくらか残っている場合もございます。
 お使いになる前にご確認いただきまして
 ある程度は手作業も必要であることをご了承くださいませ。
●処理段階で実の表面に傷がつく場合もございますが
 品質に支障のでる程度のものではございませんので
 ご容赦いただけますようお願い致します。
●処理に時間がかかりますため、通常の実山椒の旬から
 約1ヶ月ほど後のお届けとなります。
 通常の実山椒と枝取り処理済実山椒、どちらもご利用の場合
 同送はできませんのであらかじめご了承くださいませ。
 

 





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