丹波篠山《手前味噌》セット(川北産黒豆・米糀)|野菜通販のレッドビーンズ

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丹波篠山《手前味噌》セット
(川北産黒豆・コシヒカリを使った米糀)

丹波篠山産 手前味噌セット(黒豆味噌作りキット)

篠山盆地の西方に位置する、川北地区
日本一のブランド黒豆で知られる“丹波黒”の発祥は、ここ、丹波篠山市川北地区とされています。


丹波篠山産 手前味噌セット(黒豆味噌づくりセット)

篠山川がすぐ近くを流れ、その川から発生する丹波霧の恩恵をより濃く受けることのできる、川北育ちの黒大豆。
丹波霧から畑にしっとりと潤いを与えられ、また肥沃な土壌・昼夜の寒暖差の大きい気候条件などから、黒豆の産地である丹波篠山の中でもより甘みが濃く、おいしい黒豆が育つと言われてます。

 


そんな丹波篠山・川北産の黒豆をリーズナブルにご提供!

豆の乾燥過程で表皮にしわができたり変形したものもあり、そういったB級品は普段使いにぴったりです。

また、寒さ厳しく、空気中に雑菌が少ない1〜2月は味噌の仕込みに絶好のタイミング。
“丹波黒”発祥の地、川北産の黒豆のB級品を使って、黒豆の甘み濃厚な《黒豆味噌》を仕込んでみませんか?
川北産黒豆をおいしい味噌に仕上げてくれるのは…
丹波篠山産コシヒカリで作った米糀(米麹)。 極上のコンビで味わい深い黒豆味噌を作ってみましょう!


丹波篠山産 川北黒大豆(黒豆)B品・二級品

黒豆の本場・丹波篠山の中でも「川北の黒豆は甘い、おいしい」と評判が高く、丹波篠山の他地域の黒豆より高値で取引されています。
そんな川北黒大豆を、お得にどうぞ!


川北地区の黒豆生産農家・恒田さんが、農薬・化学肥料使用回数を通常の半分以下に減らし、丹精込めて育てた黒豆を手選りした黒豆のB級品です。
乾燥途中にできる表皮のしわや豆の変形に加えて、令和4年産は割れや表皮の裂けも全体に多いですが、加工用としてはもちろん問題なくお使いいただける、手前味噌の仕込みに最適な黒豆です。
黒豆煮豆にご利用の場合は、割れや表皮の裂けたものを選り分けてお使いください。



米糀・米麹(丹波篠山産コシヒカリ使用)

丹波篠山市の中でも山間に位置する自然豊かな今田町で、自家栽培したこしひかりを使用して、農産加工所こばやしが手がけた米糀。甘〜い糀の香りがたまりません!
手前味噌にはもちろん、甘酒や塩糀づくりにもお使いいただけます。

 





仕込んでみました、手前味噌(黒豆味噌のつくりかた)

 

黒豆味噌できあがり

川北黒大豆と、丹波篠山コシヒカリを使って仕込んだ「ザ・丹波篠山黒豆味噌」できあがり!
なんとも甘みがありまろやかで、深〜いお味。
これはもう、市販のお味噌には戻れません!

画像のお味噌を味噌びらきしたのは10月ですが、仕込んだ時期のちょうど1年後まで待ってみても、また熟成度のちがった、深みのあるお味噌を楽しんでいただけます。
初めての方は是非レシピをご参考に。経験がおありの方は、黒豆のつぶし具合や塩加減をお好みで調整してみられると、また新たな発見があるのではと思います。



ご確認ください

【手前味噌セットの発送は毎週土曜の「おまとめデー」限定です】
単品でのご注文は、それぞれの生産者より順次発送させていただきますが、セットはおまとめデー(毎週土曜)限定発送となります。何卒ご了承くださいませ。





丹波篠山手前味噌セット(黒豆味噌づくりセット)

 

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