■静岡県　M様より【原木生椎茸】

少し前になりますが、高岡さんの原木椎茸を購入しました。今回は、その感想を送らせていただきます。

初めて、レッドビーンズの原木椎茸のページを見たとき、高岡さんの椎茸作りへの情熱とこだわりがはっきりと伝わってきました。30年以上も原木栽培を続けているとのことでしたから、私が生まれる前から今までずっと続けてこられたということです。本当に心の底から自分の仕事を愛していないと、とてもできることではないと思います。言葉にしてしまうと陳腐に聞こてしまいそうなのですが、本当に感服しました。そして、あのページを構成する写真や文章を掲載した人の情熱も伝わってきました。

何の迷いもなく購入を決めていました。

そして、いざ椎茸が届き食べようとしたところ、家には精製塩（塩化ナトリウム99％以上のミネラル分が抜け落ちた食卓塩）しか無かったことが判明。精製塩は塩辛さが強く（苦味に感じられるほど）、味覚を狂わせてしまうことがあるようなのです。せっかく魂を込めて作ってくれた椎茸ですから、本当に美味しくいただきたい、最高の味を引き出せる食べ方で食べたいと思い、急遽、塩探しを決行しました 笑
色々と調べていくうちに、1000年以上前から海水を天日乾燥して作られてきた、フランスの「ゲランドの塩」を発見、取り寄せました。

椎茸の食べ方は傘を下にしてフライパンに乗せて焼き、塩を振っていただくことが多いです。一度味わってしまうと、もう本当にそれだけで充分という感じです。もうスーパーで売ってる菌床栽培の椎茸は食べられないし、比べるのもおこがましいくらいです 笑　一瞬レモンを思い起こさせるような爽やかな椎茸の香り、かんだ時に椎茸の身が返してきてくれる心地よい弾力、ジューシーさ、塩のしょっぱさと塩味が引き出す椎茸の美味しさ。全てが口の中でハーモニーとなって、文句なしに美味しいです。

ご飯が進みますし、お酒が好きな人は日本酒を飲みながらいただくと最高でしょうね。（実際、最高でした 笑）

時々、焼いた椎茸に醤油をたらしていただくこともあります。使う醤油が火入れをしていない生醤油ということもあるかもしれませんが、こちらはとても上品できれいな味を楽しめます。個人的には塩でいただく方がパンチがあるといいますか、椎茸の香りがはっきり感じられて好きなので、ほとんど塩派ですね。

手短にまとめるつもりがかなり長くなってしまいました。
この度は原木椎茸を栽培してくださっている高岡さん、そして、その椎茸をご紹介くださったアズキさんに感謝をお伝えしたかったのです。本当にありがとうございます。

今後もリピートさせていただく予定です。
今後の高岡さんとアズキさんのご活躍を応援しております。

■新潟県　N様より【原木生椎茸・にんにくの芽】

おはようございます。
この度は美味しい椎茸、ニンニクの芽を届けていただき
ありがとうございました。
商品は無事に届き早速頂いております、ありがとうございました。

ニンニクの芽は昨日は椎茸とジャガイモと一緒に炒めて
ハーブソルトと少しのお醤油で味付けして頂きましたが
とても美味しかったです。
椎茸は塩味で焼いて美味しく頂きました。
昨日はあまりの暑さに夕飯はそうめんにしましたが^^
美味しい椎茸とニンニクの芽で嬉しかったです。

昨日は時間切れでできなかったので今日はさっと茹でて
お醤油に漬けてみたいと思います。

今日も暑くなりそうな予報ですが
ニンニクの芽と椎茸で乗り切ろうと思います。

美味しい野菜をありがとうございました。
これからもどうぞよろしくお願い致します。

この度もありがとうございました。

■埼玉県　S様より【のり・たま農園の野菜セット】

大野芋、大根、白菜、金時ニンジン、下仁田ネギ、土ごぼう、ミズ菜、
リーフレタスとレタスをいただきました。

特に気に入ったのは、大野芋と白菜と金時ニンジンと下仁田ネギです。
大野芋は３回にわけて茹でてみました。かために茹でたときが、
ねっとり感と歯ごたえ両方を味わえて、いちばんおいしく感じました。
白菜は非常に瑞々しくて、
包丁で切っている最中からパクパクつまみ食いをしてしまいました。
包丁で切っているときの音も素敵でした。
しゃぶしゃぶでも美味しかったですが、レンジで軽くチンしても美味しかったです。

ニンジンはお味噌汁などに入れると脇役になって味がわからないので、
どうやって食べたら味がわかるかアズキさんに聞いてみたところ、
うすく切ってレンジで１分くらいチンすると
金時ニンジンの甘みが分かるとのことでしたので、チンしてみました。
金時ニンジンの甘みが引き立っていました。
小腹が空いたときに、ニンジンをおやつ代わりに食べることもできるんだと、
勉強になりました。

下仁田ネギは（イタリアン風に？）オリーブオイルをかけアルミホイルに入れて、
フライパンで蒸し焼きにしました。
ゼラチン質がたっぷりで、とろっとろでした。
天ぷらにしても美味しいのかもしれません。

野菜に土がついていたのは、洗うとすぐ凍るからだったのですね。
スーパーでは土の香りがする野菜をあまり売っていないので、
たまには土の香りもいいなあと思いました。

毎日お手紙を添えて、野菜を発送されているのは素晴らしいですね。
手書きでお手紙を書く機会がどんどん減っていますが、
手書きでしか伝わらないこともありますので、
手紙を書くことを大切にしたいなと思いました。
また野菜、注文させていただきます！

追伸
写真は、家族でのり・たま農園さんの野菜ランチをしたときのものです。
そうそう、年末から無農薬野菜ばかり食べていたら、
腸内環境がよくなったみたいです(^O^)
スチームオーブンとか減圧鍋があると、より野菜を美味しく食べられるのかな？


画像もS様より送っていただきました。ひとつひとつ丁寧に味わって頂きありがとうございます！

■兵庫県　S様より【平成24年度産　丹波栗】

今年は 丹波栗で 甘露煮を作ってみようと 初めて注文させて 頂きました。
まずは 敏速な 発送に びっくり。注文の翌日に 届きました。
次は 開けて 感激!丸々と、はち切れんばかりの栗が ゴロゴロ入っており、
びっくりするほど大粒で 大変な皮むきさえも 嬉しくなりました。
また 皮はツヤツヤし 虫食いは ほとんどなく 新鮮なのが よくわかります。
あまりの 美味しさに 母にも炊いてあげたいと、再注文を お願いしましたが
もう おしまいの時期にも関わらず 立派な栗を たくさんご用意下さった生産者の井関さん
本当に ありがとうございました。
良いものをご紹介くださり 取り次ぎをしてくださったレッドビーンズさん
大満足の ご紹介 本当に ありがとうございました。
これからも 安全で 美味しい物のご紹介 楽しみにしています。


画像もN様より送っていただきました。上手に撮っていただいて栗も喜んでおります！

■奈良県　N様より【平成19年度産　丹波栗】

レッドビーンズ様
この度は、大粒で質の良い栗をお送りいただきありがとうございました。
２キロ買って、傷んでいたのはたったの１粒でした。
とても驚きです！
味もホクホクで、半分を渋皮煮に、半分をマロンペーストにして
モンブランを作りました。
本当に美味しかったです！
また来年もよろしくお願いします。
画像もN様より送っていただきました。美味しそうすぎます。。。

■長野県　G様より【平成17年度産　丹波黒大豆】

12月中旬、立派な黒豆をお送りいただきました。
私も、昨日はお正月に備えて黒豆煮をしました。
地元産の黒豆で何回も練習しましたが、丹波豆を煮るときは少々緊張しました。
でもとっても上手くでき、家族は勿論おすそ分けをした友人にも大好評です。
美味しい黒豆をありがとうございました。
おかげさまで、佳いお正月を迎えられます。

追伸
私は黒豆が大好きでつい沢山食べてしまいますので、砂糖を豆の半分にしています。
それから黒豆ごはんですが、梅干を2個くらい一緒に炊くと色もきれいですし、
少々の酸味でとっても美味しいですよ。

■大阪府　K様より【トマト（無撰果）】

今夜、チゲ鍋作って食べました。
サイドディッシュにアズキさんとこのトマト、もね。
ハーブスパイスふりかけ、オリーブオイルあえで。
いやぁ、けど、主役を食う！級の美味さだったわ〜☆ 野菜、大好きなんすよぉ。
　※トマトイタリア風
　　スライストマトをお皿に並べる
　　塩・胡椒・スパイス（バジルなど香草）・粉チーズをふりかけ、
　　食べる直前にオリーブオイルを振り掛けていただきます。
　　気分はすっかりイタリアンです。ペペロンチーノと相性がよろしいです。

■高知県　T様より【トマト（Lサイズ）】

１１／６に、我が家にみずみずしいトマトが到着しました。
おしりには白い筋があり、 また茎近くの部分は緑がかっており、
見た目にもおいしそうなトマトでしたが 期待を裏切らず、
実際食べてみて美味しいトマトでした。

１：まずは生でサラダとしてドレッシングでいただきました。
　　桃太郎、というブランドだけあって、
　　皮はしっかりしており、果肉がやわらかかったです。
　　酸味があったため、パンチが効いてる味でした。
　　トマトが普通に好き、という人には
　　生ではおいしいと思えないかもしれないですね。
　　私の連れ合いは高知のトマトのほうが
　　サラダで食べるなら美味しいとのことでした。
　　（甘く、果肉が桃太郎より硬いというところが）
　　私のようなトマト好きにはたまらない酸味でしたが。
２：トマトソースとして酸味のある種を除き、煮込んでみました。
　　皮がしっかりしてるため、湯むきが簡単に出来ました。
　　また、煮込んでもトマトの味が消えないというのでしょうか、
　　濃厚なトマトソースが出来上がり、ムニエルのソースとしてや、
　　トマトソースパスタとしてかなり美味しく出来上がりました。
３：オーブンで焼いて薄くスライスした食パンに、
　　チーズと一緒にカナッペのように食べようと、オーブンで焼いてみました。
　　この食べ方がほんとに最高！！
　　酸味が焼くことでほどよくなごみ、すこし残った酸味も
　　またチーズとしてかなりあうし、 　　
　　やわらかいのにしっかりとした果肉がとろけました。オススメです。

このようにいろいろ挑戦させてもらっても、 まだトマトは半分残ってます。
次はトマトスープを、と思ってます。
たくさんのみずみずしいトマトを本当にありがとうございました。